摘 要: 蠅蛆營養價值較高， 且生產成本低、 無毒無污染， 是一種優質的禽畜飼料． 用蠅蛆飼養肉雞， 可增加肉雞的日增重， 改善肉質風味， 提高肉品質; 用蠅蛆飼養蛋雞， 可增加蛋雞的產蛋率; 同時， 蠅蛆中含有抗菌肽、 甲殼素、 殼聚糖等抗菌活性成分， 能夠增強雞的機體免疫力， 具有廣泛的應用前景． 本文綜述蠅蛆的營養價值及其在養雞方面的應用， 以期為相關研究者和養殖者提供參考．
關鍵詞: 蠅蛆; 營養價值; 雞; 應用
隨著人們生活水平的提高， 畜牧養殖業不斷發展， 對蛋白質飼料的需求越來越多． 近年來瘋牛病的出現， 使得許多國家禁止使用肉骨粉等動物性飼料， 而且世界捕魚量的逐年下降， 使得魚粉產量下降． 蛋白質資源缺乏， 已影響了畜禽業的發展． 國內傳統的蛋雞生產多采用魚粉型飼糧． 可魚粉價格昂貴， 嚴重制約了中國現代養雞業的可持續發展［1 ～ 2］．尋求新的、 安全的高蛋白飼料替代品已勢在必行．因此， 世界各國把解決蛋白質不足的問題作為開發飼料資源的主攻方向． 蠅蛆幼蟲具有生長快， 產出高， 便于人工培養的優勢， 同時培養蠅蛆通常用生活垃圾和畜禽糞便等廢棄物， 可減少環境污染． 此外， 其還含有凝集素、 溶菌酶、 抗菌肽、 抗菌蛋白和幾丁質等活性物質， 是一種優良的蛋白質飼料． 用作禽畜飼料時， 可采樣鮮蛆喂養、 干燥成干蛆或加工成干蛆粉三種方式利用．
1 蠅蛆的營養價值
蠅蛆營養成分豐富， 許多國內外專家做了相關研究， 蠅蛆粉粗蛋白含量在 58． 80% ～ 63． 89% 之間［3 ～ 5］， 蛋白含量接近進口魚粉， 且必需氨基酸含量是魚粉的 2． 3 倍． 蠅蛆蛋白質中富含的氨基酸多為畜禽的限制性氨基酸． 其必需氨基酸總量 /非必需氨基酸總量值( E /N) 分別為 0． 79、 0． 73， 均超過FAO /WHO 提出的參考值 0． 6［6］． 在蠅蛆蛋白質的氨基酸成分中， 除精氨酸外， 其他氨基酸含量均高于或接近于普通豆類， 其中精氨酸、 賴氨酸、 酪氨酸、 蛋氨酸、 纈氨酸、 苯丙氨酸含量也高于秘魯進口魚粉和其他國產魚粉的氨基酸含量［7 ～ 8］． 鮮蛆的粗脂肪含量比較低， 僅為 5． 4 % ， 與肉類相比， 只高于雞肉和鯉魚， 且蠅蛆粉的不飽和脂肪酸含量豐富，高達 68． 2 % ， 必需脂肪酸也高達 36 % ． 鮮蛆的總糖含量僅為 0． 9 % ， 除明顯低于大豆外， 與其他食物的糖含量相當， 屬于低糖資源． 蠅蛆粉還含有多種無機鹽和維生素， 且含量豐富， 維生素 A、 D 和 E含量分別為 727． 8 和 131μg /100 g 及 10． 04 mg /100g， Fe、 Zn 和 Se 含量分 別 為 268、 159 和 8． 9mg /kg［9］． 蠅蛆干粉中還含有脂溶性維生素和水溶性維生素， 水溶性維生素中的 B 族的含量非常豐富， 尤其是 VitB2 和 VitB12， 還含有銅、 錳、 鈷、 碘等多種微量元素的含量能夠滿足各種畜禽的需要量． 除此之外， 還含有幾丁質、 凝集素及抗菌肽等能提高雞抗病能力的成分． 說明蠅蛆是一種高蛋白、 低脂肪、 營養種類豐富的動物性飼料． 在養雞方面可代替魚粉 作為蛋白質源， 具有極其廣闊的前景．
2 蠅蛆對肉雞的影響
2． 1 蠅蛆飼養肉雞能增加肉雞的日增重
日增重較大和肉質品質較高是對生產用肉雞的要求， 蠅蛆粉以其高營養、 高效益成為理想蛋白飼料原料， 完全能滿足現代肉雞生產要求． 賈生福等［10］用 AA 肉仔雞實驗， 在基礎日糧相同的情況下， 搭配相同比例( 5% ) 的蠅蛆粉和魚粉飼喂 22 ～50 日齡肉仔雞， 蠅蛆粉組較魚粉組日增重效果明顯， 并降低了飼料消耗量． 任靜雷［11］試驗選取 8 日齡體重相近的矮腳黃公雞 315 只， 隨機分為對照組、 4% 魚粉組和 4． 44% 蠅蛆粉組， 每組 3 個重復．分小雞( 8 ～ 21 日齡) 、 中雞( 22 ～ 42 日齡) 和大雞階段( 43 ～ 63 日齡) 測定各組試驗雞生長性能指標， 并在 63 日齡飼養試驗結束時進行屠宰測定． 結果表明， 小雞階段蠅蛆粉組試驗雞的平均日增重和采食量顯著高于對照組和魚粉組， 料肉比和死亡率與其它 2 組差異不顯著． 中雞階段和大雞階段， 蠅蛆粉組的各生長性能指標與其它 2 組無顯著差異． Inaoka［12］對比在日糧中添加 7% 的蠅蛆粉或 7% 的魚粉飼喂 1 ～ 24 日齡的肉雞的效果， 試驗結果發現 2 個組的料肉比和平均日增重的差異均不顯著． Hwangbo 等［13］研究結果表明， 日糧中添加 10% 和 15% 蠅蛆能夠顯著提高羅斯商品公雞的屠宰性能， 據上述， 不同試驗在增重效果、 屠宰率的結果有所差異，這可能與試驗雞的品種和蠅蛆的添加比例有關． 但總體趨勢是在飼料中添加蠅蛆或蠅蛆產品會提高雞的增重效果．
2． 2 蠅蛆飼養肉雞能改善肉雞肌肉風味
李廣宏等［14］用 10% 蠅蛆活性蛋白添加劑飼養清遠麻雞， 無論是室內籠養、 室外圈養或山地散養，其日增重均顯著高于用普通雞飼料飼養的清遠雞，而料肉比則顯著低于用普通飼料飼養的雞． 無論是室內籠養或山地散養， 用蠅蛆活性蛋白飼養的清遠雞， 其雞肉蛋白質含量均比普通飼料飼養的高， 脂肪比普通飼料飼養的低， 必需氨基酸占總氨基酸的比值 ( EAA /TAA) 、 呈味氨基酸占總氨基酸的比值( DAA /TAA) 及不飽和脂肪酸( USFA) 占總脂肪的比值均比普通飼料飼養的高． 郝園麗等［15］在日糧中添加蠅蛆干對青腳麻雞產肉性能的影響屠宰性能結果表明， 與對照組相比， 日糧中添加 3% 蠅蛆干沒有改善青腳麻雞的屠宰性能． 且對照組相比， 試驗組青腳麻雞胸肌、 腿肌中鮮味氨基酸含量分別提高了 11． 9% 和 3． 5% ， 胸肌中肌苷酸含量顯著提高了21． 1% ( p ＜ 0． 05) ; 試驗組青腳麻雞肉中測出雙戊烯、 1 － 甲氧基 － 2 － 丙酮、 3 － 壬酮和乳酸異丁酯 4種特有的揮發性風味物質， 且香味呈味物醛類和 1－ 辛烯 － 3 － 醇的含量明顯高于對照組． 常斌等［16］研究家蠅作為飼料添加劑對清遠良種雞肉質和風味的影響， 結果表明， 添加蠅蛆的實驗組 8 種必須氨基酸含量均高于基本飼料對照組和魚粉對照組，與滋味物質酸、 甜、 苦、 咸、 鮮和香味物質相關的門冬氨酸、 蘇氨酸、 絲氨酸、 苯丙氨酸、 組氨酸等氨基酸也明顯高于基本飼料對照組， 這說明蠅蛆作為添加飼料對改善清遠雞肉質風味有顯著的效果． 由此我們可以知道， 在養雞過程中添加蠅蛆不但能夠能夠促使肉雞增重， 還能增加雞肉中的風味物質， 增加雞肉的鮮味， 改善雞肉品質． 表明蠅蛆在飼養肉雞上具有重要經濟價值．
3 蠅蛆對蛋雞產蛋的影響
3． 1 蠅蛆能增加蛋雞的產蛋率
雞蛋中含大量蛋白質， 產蛋雞則需要大量的蛋白質消耗， 日糧中提高蛋白質飼料水平能有效提高產蛋率． 金群英［17］用蠅蛆飼喂土雞， 結果證明用蠅蛆喂養可提高土雞的生產性能． 吳建偉等［18］的研究結果表明， 常規日糧蠅蛆蛋白替換魚粉對比研究等量和半量替代組平均每天分別增加產蛋 0． 22kg 和0． 64kg，產 蛋 率 分 別 比 對 照 組 增 加 8． 89% 和21． 42% ， 飼料轉化率高于對照組， 鮮蛆飼養更優于蠅蛆粉飼養， 在低于蛋雞日糧配方所用國產魚粉量時， 也能獲得同樣的生產效果． 汪曉娟［19］蛋雞飼料中添加蠅蛆可顯著提高魚蛋率和平均蛋重、 可部分改善雞蛋品質; 添加蠅蛆在產蛋期可顯著增加蛋雞體重， 同時可以降低死淘率． 郝貴增［20］用在星雜288 蛋雞， 進行為期 3 個月飼養實驗( 試驗 II) ， 根據蛋白飼料的不同又分為試驗組( 蠅蛆粉型日糧) 和 對照組( 魚粉型日糧) ． 結果顯示: 試驗 I( 文中未發現試驗 I) 中， 試驗組與對照組相比， 每噸食糧降低原料成本約 60 元， 成活率提高 3． 2% ( P ＜ 0． 05) ，均勻度提高 8% ( P ＜ 0． 05) ; 試驗 II 中， 在試驗期內產 蛋 數 提 高 9． 2% ( P ＜ 0． 05 ) ，蛋 重 提 高9． 616% ( P ＜ 0． 05) ． 由此可見， 用蠅蛆喂養蛋雞，可增加雞的產蛋率和蛋重， 提高雞的生產性能 ; 因此用蠅蛆粉代替魚粉飼喂蛋雞是合理利用飼料資源、降低生產成本、提高經濟效益的有效途徑．
3． 2 蠅蛆能提高雞蛋品質
據權威部門檢測， 蛋雞補飼蠅蛆所產蛋每 100g含膽固醇 31lmg， 約為普遍雞蛋的二分之一， 有利于人類健康． 而且其價格比普通雞蛋高 1 倍以上， 養殖效益要高于常規飼養方式． 張建斌和郭敏增［21］在蛋雞飼糧中添加蠅蛆干粉代替魚粉后能提高產蛋率和日產蛋量， 降低蛋黃膽固醇含量; 提高了蛋黃含量和蛋黃 /蛋白比率， 降低了雞蛋中的蛋白含量．同時能夠降低蛋黃膽固醇含量; 提高蛋黃含量和蛋黃 /蛋白比率， 提高雞蛋品質．
4 蠅蛆增加雞的抗病能力
在養殖業中， 死亡率是一個重要的指標， 提高抗病力、 降低死亡率一直養殖戶最關心的問題． 常斌等［16］的研究表明， 飼喂蠅蛆的雞群死亡率明顯低于僅飼喂魚粉或基礎日糧的雞群． 覃容貴的研究表明蠅蛆粉中含有可提高及免疫力的甲殼素 /殼聚糖等活性物質［22］， 甲殼素 /殼聚糖還可以用做飼料添加劑， 用于雞飼料中可提高雞的免疫力［23］． 郝貴增［21］用在星雜 288 蛋雞試驗， 結果顯示與蠅蛆粉型日糧組相比魚粉型日糧組 T － 淋巴細胞、 B － 淋巴細胞的數量均有不同程度的增加． 生產蛋雞免疫球蛋白 IgG 提高 9． 5% 、 IgM 提高 7． 1% ． 申紅等［24］研究顯示， 白痢雞飼喂抗菌肽后紅細胞數( RBC) 與對照組相比顯著增多( P ＜ 0． 05) ， 白細胞( WBC) 數量顯著減少( P ＜ 0． 05) ， 血液中總蛋白、 白蛋白、 球蛋白含量均顯著提高． 張婷［25］添加家蠅幼蟲制品有提高肉仔雞的免疫器官指數的趨勢( P ＞ 0 ． 05) ， 可不同程度地降低血清丙二醛濃度，提高血清中過氧化氫酶、 超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性及提高總抗氧化能力． 周鋼［26］等研究表明蠅蛆抗菌肽對沙門氏菌感染引起的白痢病雞具有治療作用． 由上可知， 蠅蛆中含有抗菌肽、 甲殼素、 殼聚糖等抗菌物質， 雞喂養蠅蛆可提高免疫力、 降低死亡率， 降低養殖風險．
5 結論
蠅蛆不僅蛋白質含量高， 并且含有豐富的礦物質和維生素同時含有許多抗菌物質， 同時蠅蛆飼養周期短、 抗病力強、 繁殖力強且飼養成本低， 蠅蛆飼料來源廣泛， 生產無菌蠅蛆可充分利用生活垃圾和畜禽糞便等， 操作簡單、 經濟又環保; 飼養肉雞添加蠅蛆不但能夠增加雞的日增重， 還能夠增加雞肉中的風味物質， 改善肉品質， 使雞肉更加鮮美; 飼養蛋雞時添加蠅蛆制品能夠為蛋雞提供大量蛋白質， 能夠增加蛋重和產蛋率， 同時能夠降低雞蛋膽固醇含量， 提高蛋黃含量和蛋黃 /蛋白比率， 提高蛋品質;除此之外， 用蠅蛆喂養雞時能夠增加雞的免疫力、提高抗病力降低死亡率， 減少養殖戶的風險， 提高其收入． 在養豬和水產品養殖方面， 蠅蛆的應用已經比較成功， 需要指出的是， 用蠅蛆喂養家禽方面尤其是雞時， 還需考慮雞的短食道、 低消化率等問題． 所以， 用蠅蛆作為蛋白飼料原料代替魚粉添加在雞額日糧中時， 以得到實際證實的 4% ～ 7% 為理想．
